Mục tiêu học tập
LO 8-1: Định nghĩa quản trị vận hành, và phân biệt vận hành với sản xuất. LO 8-2: Phân tích sự khác biệt của các hoạt động vận hành trong công ty sản xuất và công ty dịch vụ. LO 8-3: Mô tả những yếu tố có liên quan đến việc hoạch định và thiết kế một hệ thống vận hành. LO 8-4: Xác định một vài kỹ thuật mà nhà quản trị có thể ứng dụng trong quản lý logistics của quá trình chuyển hóa từ đầu đến thành phẩm. LO 8-5: Đánh giá tầm quan trọng của chất lượng quản lý trong hoạt động vận hành. LO 8-6: Đánh giá một tình thế nan giải của doanh nghiệp và đề xuất giải pháp.
Thâm nhập thế giới kinh doanh Taco Bell thống lĩnh mô hình Drive-thru * Mô hình drive-thru (mua hàng mà không cần rời khỏi xe) là một trong những yếu tố cốt lõi trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh. * Taco Bell đã thành công trong việc tiêu chuẩn hóa quy trình, gỡ bỏ các khâu tắc nghẽn và tối ưu hóa hiệu suất làm việc của nhân viên. * Thời gian phục vụ khách hàng trung bình tại Taco là 164 giây. ? Tại sao Taco Bell lại coi trọng quy trình drive-thru đến vậy? ? Bằng cách nào mà Taco Bell có thể quản trị các vấn đề về chất lượng của quy trình drive-thru? ? Vì sao tốc độ và độ chính xác của dịch vụ vụ cũng quan trọng không kém gì chất lượng đồ ăn của Taco Bell?
Kế hoạch hồi sinh của Volkswagen tại thị trường Mỹ VW chưa từng đạt được những thành công mà mình mong muốn tại Mỹ từ những năm 1960 cho tới nay, chủ yếu là do năng lực tùy chỉnh yếu kém khiến khách hàng xem các sản phẩm của VW là kém chất lượng. VW vừa khánh thành một nhà máy tại Tennessee với dự định cho ra đời các sản phẩm phù hợp hơn với thị hiếu người Mỹ. Động thái này khiến doanh số họ tăng, nhưng chưa đủ để hoàn thành mục tiêu trở thành nhà SX ô tô lớn nhất thế giới. ? Vì sao VW lại thất bại tại thị trường Mỹ? ? Mô tả chiến lược marketing mới của VW tại Mỹ. ? Bạn có cho rằng VW có khả năng trở thành nhà SX ô tô hàng đầu không? Vì sao?
DN sản xuất hàng hóa & dịch vụ khác nhau ở 5 điểm cơ bản sau:
1. **Bản chất và việc sử dụng Đầu ra** – dịch vụ đòi hỏi nhiều tương tác với khách hàng và chỉ được cung cấp tại thời điểm tiêu dùng của khách hàng.
2. **Tính đồng nhất của đầu vào** – dịch vụ cần được “tùy chỉnh” dựa trên yêu cầu khách hàng.
3. **Tính đồng nhất của đầu ra** – mỗi lượt dịch vụ diễn ra có xu hướng được thực hiện khác nhau.
4. **Nhân công cần thiết** – dịch vụ đòi hỏi sử dụng nhiều nhân công hơn.
5. **Cách thức đo lường năng suất** – tính chất vô hình của sản phẩm làm cho việc đo lường năng suất trở nên khó khăn hơn.
* **Tải trọng tối đa mà một đơn vị tổ chức có thể thực hiện hoặc vận hành** * Các đơn vị dùng để đo lường năng lực có thể là một công nhân hay một cỗ máy, một phòng ban, một chi nhánh, hoặc thậm chí toàn bộ nhà máy. * Năng lực tối đa có thể được diễn tả bằng lượng đầu vào hoặc đầu ra cung cấp. * Hoạch định năng lực quá thấp sẽ không đủ đáp ứng lượng cầu, còn quá cao sẽ khiến chi phí đội lên nhiều.
**Patagonia** luôn tìm kiếm cách thức để “xanh hóa” công tác thiết kế, sản xuất và tái chế sản phẩm của họ. * Tuyên ngôn sứ mệnh của công ty: *Tạo ra các sản phẩm tốt nhất, không gây tác động không cần thiết, kinh doanh để truyền cảm hứng và thực hiện các giải pháp cho cuộc khủng hoảng môi trường.*
**Thu mua** * Còn được gọi là cung ứng (procurement), nhằm chỉ công việc sắm sửa toàn bộ nguyên liệu cần thiết cho tổ chức. * Hướng đến việc sắm sửa được các mặt hàng chất lượng mong muốn với đúng số lượng và chi phí thấp nhất. * DN cũng có thể tự làm ra một số thành phần theo cách tiết kiệm và hiệu quả hơn một nhà cung cấp khác. * DN cũng có thể sắp xếp đi thuê (lease) thiết bị từ DN khác.
**Hàng tồn kho** * Toàn bộ nguyên liệu, thành phần, sản phẩm hoàn thiện một phần hoặc thành phẩm, và các phần của thiết bị một công ty sử dụng. * Thành phẩm tồn kho – sản phẩm hoàn thiện sẵn sàng để sử dụng * Thành phẩm tồn kho – bán thành phẩm * Nguyên liệu tồn kho – tất cả các nguyên liệu được mua để có thể sử dụng như là đầu vào cho việc sản xuất các sản phẩm khác. Mọi yếu tố tồn kho đều gắn liền với một loại chi phí nhất định.