Tài liệu “ASM Khởi sự doanh nghiệp KINH DOANH ĐỒ ĂN VẶT NGOÀI LỀ ĐƯỜNG – Cao đẳng FPT” là một bài nghiên cứu chuyên sâu về khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh đồ ăn vặt đường phố, được thực hiện bởi sinh viên Cao đẳng Thực hành FPT. Tài liệu này cung cấp một cái nhìn chi tiết về việc xây dựng và vận hành một doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn vặt.
BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI
TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC
———oOo———
Khởi sự doanh nghiệp
Đề tài:
KINH DOANH ĐỒ ĂN VẶT NGOÀI LỀ ĐƯỜNG
Giáo viên hướng dẫn : TRẦN THỊ MAI LINH
Sinh viên thực hiện : PHÙNG THẾ ANH-PH51752
BÙI NGỌC DUY-PH48549
LÊ TIẾN ĐOÀN-PH49369
NGUYỄN ĐỨC MẠNH-PH50302
LÊ VĂN AN-PH49246
NGUYỄN VĂN HƯNG-PH51681
CAO QUỐC ANH-PH51994
Lớp : ME19301
HÀ NỘI 01/2024
MỤC LỤC
Nội dung
MỤC LỤC 3
CHƯƠNG 1: TÌM KIẾM VÀ THÀNH LẬP ĐỘI NGŨ CỘNG SỰ KHỞI NGHIỆP 5
1.1 Xác định tiêu chí chiêu mộ đội cộng sự khởi nghiệp 5
1.2 Xây dựng đội ngũ cộng sự 5
CHƯƠNG 2: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH 10
2.1. Xác định danh mục và lựa chọn ý tưởng kinh doanh 10
2.2 Mô tả ý tưởng kinh doanh lựa chọn 11
CHƯƠNG 3: LẬP BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH TỔNG QUÁT 14
3.1 Khái quát về doanh nghiệp 14
3.2 Đánh giá thị trường 16
3.3 Mục tiêu kinh doanh 18
3.4 Kế hoạch marketing 20
3.5 Kế hoạch vận hành 22
3.5.1. Lập kế hoạch nhân sự: 22
3.5.2. Quản lý nguyên liệu: 23
3.5.3. Quản lý chất lượng món ăn: 23
3.5.4. Quản lý tài chính: 23
3.5.5. Quản lý khách hàng: 23
3.5.6. Marketing và quảng cáo: 23
3.5.7. Giờ giấc hoạt động: 23
3.5.8. Phương án dự phòng: 24
3.6 Quản lý và tổ chức 24
3.7 Kế hoạch tài chính và vốn khởi nghiệp 26
3.8 Kế hoạch quản lý rủi ro 27
CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG MÔ HÌNH KINH DOANH 30
4.1. Phân tích tổng quan và các thành phần Business Model Canvas của mô hình Kinh doanh (Đồ ăn vặt) 30
4.2. Đề xuất cụ thể để phát triển mô hình kinh doanh đồ ăn vặt của bạn 31
CHƯƠNG 1: TÌM KIẾM VÀ THÀNH LẬP ĐỘI NGŨ CỘNG SỰ KHỞI NGHIỆP
1.1 Xác định tiêu chí chiêu mộ đội cộng sự khởi nghiệp
Đam mê và hiểu biết về kinh doanh: Yêu thích bán hàng và am hiểu về xu hướng thị trường
Kinh nghiệm liên quan: Có kinh nghiệm trong bán hàng, tiếp thị, nấu nướng, pha chế hoặc phân phối sỉ lẻ.
Kỹ năng marketing và xây dựng thương hiệu: Biết cách tiếp cận khách hàng qua mạng xã hội, hoặc các chiến dịch quảng bá.
Mạng lưới quan hệ: Có kết nối với nhà cung cấp, khách hàng hoặc đại lý bán lẻ.
Kỹ năng bán hàng và chăm sóc khách hàng: Khả năng tư vấn, xử lý khiếu nại.
Tư duy kinh doanh và quản lý tài chính: Biết lập kế hoạch kinh doanh hiệu quả, tối ưu chi phí.
Cam kết và chịu áp lực: Sẵn sàng làm việc lâu dài và đối mặt với các khó khăn trong công việc.
Phù hợp văn hóa và tầm nhìn: Đồng thuận với giá trị và mục tiêu của dự án.
1.2 Xây dựng đội ngũ cộng sự
– Xác định vai trò và kỹ năng cần thiết
Các vai trò chính:
+ Chuyên gia sản phẩm: Am hiểu về xu hướng các món ăn hot trend hiện nay, và tiêu chuẩn chất lượng.
+ Nhân sự Marketing: Chuyên về xây dựng thương hiệu, truyền thông qua mạng xã hội, và làm việc với KOLs/influencers.
+ Bán hàng: Có kinh nghiệm bán lẻ, tư vấn sản phẩm, và tương tác với khách hàng.
+ Quản lý vận hành: Quản lý chuỗi cung ứng, kho bãi, và giao hàng.
– Tìm kiếm người làm thêm.
Nguồn tìm kiếm: Bạn bè, người thân có cùng đam mê và khả năng. Tuyển dụng qua các kênh như LinkedIn, Facebook, hoặc các nhóm về kinh doanh lề đường.
– Xây dựng tầm nhìn chung
+ Tự xác định các công việc và biết ưu và nhược điểm của bản thân, từ đó phân chia công việc một cách tốt nhất
+ Phải xác định được mục tiêu chung của cả đội để cùng nhau nỗ lực kinh doanh
– Phân chia quyền lợi và trách nhiệm rõ ràng
+ Xác định trách nhiệm cụ thể cho từng vai trò.
+ Thỏa thuận quyền lợi (lợi nhuận) công bằng để tạo động lực lâu dài.
– Xây dựng văn hóa làm việc tích cực
+ Tạo môi trường làm việc linh hoạt, khuyến khích sáng tạo.
+ Đề cao sự minh bạch, trung thực, và hỗ trợ lẫn nhau.
– Đào tạo và phát triển đội ngũ
+ Đào tạo về cách pha chế và kỹ năng nấu nướng
+ Hướng dẫn kỹ năng bán hàng, chăm sóc khách hàng, và xử lý thắc mắc của khách hàng.
– Theo dõi và đánh giá hiệu quả
+ Định kỳ đánh giá hiệu suất của từng thành viên.
+ Sẵn sàng điều chỉnh vai trò hoặc thay đổi nhân sự nếu cần.
thành niềm tự hào của người Việt.”
Sứ mệnh cho doanh nghiệp đồ ăn vặt:
- “Cung cấp những sản phẩm đồ ăn vặt chất lượng cao, đa dạng về hương vị, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, với giá cả hợp lý.”
- “Mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực thú vị, độc đáo, và những khoảnh khắc thư giãn, vui vẻ bên bạn bè và người thân.”
- “Góp phần xây dựng một cộng đồng ẩm thực văn minh, lành mạnh, và lan tỏa những giá trị tốt đẹp của văn hóa ẩm thực Việt Nam.”
- Giá trị cốt lõi của doanh nghiệp
3.1.1. Chất lượng - Tập trung vào nguyên liệu: Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Quy trình chế biến: Áp dụng quy trình chế biến hiện đại, khép kín, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Kiểm soát chất lượng: Kiểm tra chất lượng sản phẩm thường xuyên, đảm bảo sản phẩm luôn đạt tiêu chuẩn trước khi đến tay khách hàng.
- Chất lượng là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm đồ ăn vặt ngon miệng, chất lượng và an toàn nhất.
3.1.2. Sáng tạo
- Đa dạng hóa sản phẩm: Luôn tìm tòi, sáng tạo ra những món ăn vặt mới lạ, độc đáo, đáp ứng nhu cầu và sở thích đa dạng của khách hàng.
- Cập nhật xu hướng: Nắm bắt nhanh chóng các xu hướng ẩm thực mới nhất, đưa ra những sản phẩm tiên phong, dẫn đầu thị trường.
- Đổi mới không ngừng: Không ngừng cải tiến, đổi mới sản phẩm, quy trình để nâng cao chất lượng và trải nghiệm của khách hàng.
- Chúng tôi luôn sáng tạo không ngừng để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị nhất.
3.1.3. Tận tâm
- Khách hàng là trên hết: Luôn đặt khách hàng lên hàng đầu, lắng nghe, thấu hiểu và đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.
- Phục vụ chu đáo: Cung cấp dịch vụ tận tình, chu đáo, chuyên nghiệp, tạo ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách hàng.
- Xây dựng mối quan hệ: Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp, gắn bó với khách hàng, tạo dựng lòng trung thành.
- Sự hài lòng của khách hàng là niềm hạnh phúc lớn nhất của chúng tôi. Chúng tôi luôn nỗ lực để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất.
3.1.4. Trách nhiệm
- An toàn thực phẩm: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất và kinh doanh.
- Bảo vệ môi trường: Sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường, giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.
- Đóng góp cộng đồng: Tham gia các hoạt động xã hội, đóng góp vào sự phát triển của cộng đồng.
- Chúng tôi luôn ý thức được trách nhiệm của mình đối với khách hàng, cộng đồng và môi trường.
3.1.5. Đoàn kết
- Hợp tác: Xây dựng môi trường làm việc đoàn kết, hợp tác, mọi người cùng nhau hỗ trợ, giúp đỡ lẫn nhau.
- Chia sẻ: Chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm, cùng nhau phát triển.
- Tôn trọng: Tôn trọng sự khác biệt, lắng nghe ý kiến của nhau.
- Sức mạnh của chúng tôi đến từ sự đoàn kết và tinh thần đồng đội.
3.2 Đánh giá thị trường đồ ăn vặt
3.2.1. Mô tả thị trường mục tiêu
Mục tiêu khách hàng
- Doanh nghiệp hiện tại phục vụ cả khách hàng cá nhân và tổ chức.
- Phân khúc khách hàng cá nhân bao gồm:
o Nhân khẩu học:
+ Độ tuổi: 10 – 35 tuổi
+ Giới tính: Cả nam và nữ
+ Tình trạng xã hội: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người nội trợ
+ Nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, freelancer
+ Thu nhập: Trung bình – Khá
+ Quốc tịch: Việt Nam
o Tâm lý học:
+ Phong cách sống: Hiện đại, năng động, yêu thích ẩm thực
+ Thái độ: Thích thử nghiệm sản phẩm mới, quan tâm đến sức khỏe
+ Nhận thức: Quan tâm đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng
+ Động cơ: Ăn vặt như một thú vui, giảm stress, thưởng thức đồ ăn ngon
o Hành vi mua hàng:
+ Mua hàng vào giờ giải lao, sau giờ làm việc, cuối tuần
+ Mua tại cửa hàng tiện lợi, siêu thị, các trang thương mại điện tử, ứng dụng giao hàng
+ Lý do mua hàng: Ngon, tiện lợi, giá cả hợp lý