Tài liệu Đề cương chi tiết học phần TTGT cơ sở chế biến thủy sản (TS216) – Đại học Cần Thơ được thiết kế cho sinh viên ngành Chế biến thủy sản, cung cấp nền tảng kiến thức toàn diện từ Hóa học thực phẩm, Vi sinh thủy sản, Quá trình thiết bị CNTP đến thực hành tại phòng thí nghiệm và cơ sở sản xuất.
Sinh viên sẽ được huấn luyện kỹ năng sử dụng dụng cụ – thiết bị, tiến hành thí nghiệm, đánh giá chất lượng nguyên liệu và sản phẩm chế biến thủy sản. Ngoài ra, học phần còn rèn luyện kỹ năng làm việc nhóm, tư duy khoa học, và đạo đức nghề nghiệp trong môi trường công nghiệp.
👉 Đây là học phần cốt lõi giúp sinh viên kết nối lý thuyết với thực tiễn sản xuất, sẵn sàng đảm nhận công việc trong nhà máy chế biến thủy sản và lĩnh vực nghiên cứu chất lượng thực phẩm.
| Tuần | Nội dung | Lý thuyết (tiết) | Thực hành (ngày) | Nhiệm vụ của sinh viên |
| Nội dung 1: Tham quan cơ sở, nhà máy chế biến thủy sản | 0 | 7 |
+ Chuẩn bị đồ bảo hộ lao động + Tham khảo các quy trình chế biến sản phẩm thủy sản như cá tra, tôm, nước mắm, mắm, surimi |
|
| Nội dung 2: Thu mẫu, phân tích mẫu tại phòng thí nghiệm | 0 | 35 |
– Nghiên cứu trước: – Tìm hiểu bài thí nghiệm từ 2 đến 4 được hướng dẫn trong tài liệu [1]. – Tìm hiểu bài thí nghiệm từ 1 đến 11 được hướng dẫn trong tài liệu [2]. – Tìm hiểu bài thí nghiệm từ 1 đến 6 được hướng dẫn trong tài liệu [3]. – Tìm hiểu bài thí nghiệm từ chương 3 đến 6 được hướng dẫn trong tài liệu [4]. |
|
| Nội dung 3: Sinh viên viết thành một báo cáo khoa học, chuẩn bị báo cáo và báo cáo | 0 | 7 |
– Chuẩn bị báo cáo bao gồm: + Mô tả các quy trình chế biến tham quan + Mô tả kết quả phân tích và giải thích các kết quả phân tích trong báo cáo + Sử dụng các tài liệu từ [1]-[4] để viết bài báo cáo |
